صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
برنج ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
هویج درشت ۱ عدد
پنیر توفو ۱ بسته
مغز پسته ۲ قاشق غذاخوری
مغز بادام ۲ قاشق غذاخوری
خلال پرتقال ۳ قاشق غذاخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
پودر دارچین ۱ قاشق مرباخوری
پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری
آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
زرشک تازه ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
فلفل، نمک و زردچوبه به مقدار لازم
دستور تهیه:
برنج را دم می‌کنیم. خلال پرتقال را حدود پنج دقیقه می‌جوشانیم، سپس با آب سرد آبکش می‌کنیم و این کار را چند بار تکرار می‌کنیم تا تلخی آن کاملاً گرفته شود. سپس شکر را به آن اضافه می‌کنیم و با مقدار کمی آب می‌پزیم.
هویج را خلال و در روغن سرخ می‌کنیم. توفوها را برش‌های نازک می‌زنیم و آن‌ها را با کمی زعفران، پودر سیر و فلفل آغشته می‌کنیم، سپس در مخلوط آرد نخودچی و آرد گندم می‌زنیم و با کمی روغن سرخ می‌کنیم.
پیاز را خلالی خرد می‌کنیم و در قابلمهٔ کوچکی با روغن کمی تفت می‌دهیم. سپس دارچین، زردچوبه و رب را افزوده و مخلوط می‌کنیم. آب کمی در آن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا جا بیافتد. مغزها را که از قبل باید آن‌ها را بخیسانیم و سپس با کمی گلاب معطرشان کنیم، کمی تفت می‌دهیم، همچنین زرشک را با کمی شکر تفت می‌دهیم و کناری می‌گذاریم.
حال، برنج دم‌کشیده را با زعفران مخلوط می‌کنیم و هنگام کشیدن در دیس، با انواع مغزها، زرشک، خلال پرتقال و هویج سرخ‌شده تزئین می‌کنیم و به همراه مخلوط توفو سرو می‌کنیم. در این غذا می‌توان از سویای مزه‌دارشده هم استفاده کرد.
